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2022-01-05

解密赣香六艺:境、水、粮、曲、艺、融之——“融”篇丨南北融合 创新赣香

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国家历史文化名城

江西•赣州

是客家先民中原南迁的第一站

是客家民系的发祥地

客家人的主要聚居地之一

全市客家人口占95%以上

世称客家摇篮

 

自古以来

在这片富饶的土地上

养育了迁徙过来的中原人

在此生生不息的繁衍与传承

在不断的历史发展进程中

由北到南的人口迁徙

促进了南北文化的交流

也改变了当地人的生活方式

 

带着北方生活习惯的中原人

发展为客家先民

开始与这片土地融为一体

成为不可分割的一部分

而江西这片土地

也因为客家先民的到来

开始了客家文化的发展

 

赣州地处北纬25°最佳酿酒带

给酿酒微生物的繁衍

和多样化演替

提供天然的生态环境

酒的酿造和文化习惯

成为了客家人

不可缺失的一部分

 

客家人南迁入赣

带来了从北到南各白酒流派技艺

客家人从赣州的实际出发

对原料、制曲、发酵、酿造

等环节进行工艺改进

和本土烧酒酿造功法不断融合

渐渐形成了

独具特色的馥合赣香工艺

 

自宋代以来

赣州城商贸发达

物阜民丰

酿酒之风开始盛行

在章贡酒的灵感激发下

苏轼二至赣州

留下众多诗文佳话

周敦颐在赣州首开讲学之风

与弟子程颢程颐

在此奠定理学根基

辛弃疾写下

郁孤台下清江水

中间多少行人泪

的传世佳作

 

在各种历史背景条件下

无论是被动的融合

还是主动的改变

章贡酒

都综合了中国各白酒流派

最终达到了

南北交融的风味统一

让馥合赣香

成为代表客家文化

乃至江西味道的代表

 

馥合赣香

是千年历史文化与地理变迁的精华

代表着客家人独有的包容与融合

展现了江西白酒业的塔尖哲学

传承客家文化精神

品鉴章贡江西味道

江西章贡 传世赣香

在江西 喝赣香


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